一天賣出3000份的花甲粉,家有錫紙就能做!天冷最愛它,吃完碗都不用洗!

Helena Helena 2021-09-09 1000

什麼神仙夜宵可以吃十幾年都不膩?我想,花甲粉可以排得上前幾名。

花甲粉得是錫紙包的,導熱快,食物也能充分熟透入味。把錫紙窩成個碗的形狀,直接放在火上煮開,豆瓣醬香、辣椒微嗆。

今天就跟大家分享一道家庭版錫紙花甲粉,蒜蓉的滋味全滲進辣油油的湯裡來,封口鎖味的錫紙一打開,香味瞬間溢滿整個屋子。

自己買新鮮的花甲回來做,成本低,做法簡單,一樣很好吃。這個花甲粉好吃的秘訣在于特製的醬汁,再加上花甲本來的鮮味,真的好吃到哭!

- 錫紙花甲粉 -

食材清單 

錫紙1張

粉絲1捆花甲半斤

清水適量小米椒3根

基圍蝦6只大蒜4瓣

小蔥1撮料酒3勺

生抽3勺蠔油2勺

白糖1勺

蟹味菇1小把

郫縣豆瓣醬2勺 生薑3片

 洋蔥1/4個

做法

1.取一個稍有深度的碗,用錫紙做一個碗的容器備用。

2.花甲洗淨用清水沒過,撒1勺鹽吐沙浸泡2小時。

3. 基圍蝦開背去蝦線備用,粉絲用清水沒過泡軟備用,一小把蟹味菇洗淨備用。

4. 3根小米椒洗淨去蒂切圈,4瓣大蒜切成蒜泥,3片姜切成薑末,1撮小蔥切成蔥花,四分之一個洋蔥切碎。

5. 倒油,讓錫紙碗裡底部鋪滿油,先用中小火把2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6. 再倒入蒜泥,薑末,洋蔥碎,小米椒炒出香味。

7. 放入花甲,稍微翻炒一下,再放入基圍蝦和蟹味菇。

8. 倒3勺料酒、3勺生抽、2勺蠔油、1勺白砂糖,再加入沒過食材的清水,錫紙包住煮8分鐘左右。

9. 將錫紙碗打開放入泡軟的粉絲再繼續煮2分鐘。

10. 撒上蔥花,錫紙花甲粉完成!

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The End

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