小雞燉蘑菇, 骨硬朗、肉瓷實、味道濃香

Helena Helena 2021-11-25 1000

小雞燉蘑菇

文昌雞1只

蟹味菇500克

大蔥半根

大蒜1頭

薑1塊

小米辣4個

八角1顆

油少許

醬油適量

鹽適量

熱水適量

1. 文昌雞清洗乾淨。

2. 蟹味菇切掉老根,分成一撮撮,沖洗乾淨。

3. 雞剁小塊,用清水沖洗一遍,去掉骨渣兒。

4. 大蒜、小米辣、八角準備好;大蔥切段,薑切片。

5. 炒鍋加熱,倒少許油,將大蒜、薑片、八角入鍋,小火煸炒出香味。

6. 將雞肉和蔥段、小米辣同入鍋中,中火翻炒,使雞肉收縮,雞皮出油。

7. 倒適量醬油、鹽,翻炒均勻。

8. 倒適量熱水,蓋蓋子燜燉15分鐘。

9. 將蟹味菇入鍋中,蓋蓋子燜燉30分鐘,肉爛湯濃,收汁出鍋。

10. 小雞燉蘑菇,鹹香可口!

小竅門:

1、雞的品種不限,用文昌雞、三黃雞、柴雞等均可,用跑地雞最好,骨硬朗、肉瓷實、味道濃香;

2、菇不限品種,蟹味菇、新鮮或水發的茶樹菇、杏鮑菇等耐煮的菇都可以;如果用泡發的幹蘑菇,要小火慢燉,直到蘑菇能嚼動再停火。

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