麵包就要大份的,一塊一塊撕著吃,爽爆了~

Helena Helena 2021-08-27 1000

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杏仁麵包卷

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【食 材】

The ingredients

中種

高筋麵粉............262g

乾酵母................3.5g

水.....................158g

主麵團

高筋麵粉.............113g

細砂糖................. 50g

鹽..........................5g

奶粉.....................15g

優酪乳.....................45g

全蛋液..................35g

黃油.....................30g

裝飾

杏仁片..................些許

蛋液.....................些許

【工具】

Tools

WK9036

學廚8.5寸身邊方盤可脫底

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製作步驟

Production steps

No.1 | 將中種材料材料混合

No.2 | 攪拌至材料溶解,均勻成團。

No.3 | 將麵團在溫暖的室溫下發酵3-4倍大。

No.4 |  將除黃油以外的主麵團材料混合。

No.5 |  加入切塊的中種,攪拌至麵團可以延展出稍薄的麵筋薄膜。

No.6 | 加入黃油,繼續攪拌到完全階段。

No.7 | 將麵團排氣,分成3分。滾圓後鬆弛20分鐘。

No.8 | 將麵團排氣,擀成長方形

No.9 | 將中下部分切,但不切斷

No.10 | 然後從上往下卷起來,放入模具中。

No.11 |放入烤箱二次發酵至2倍大。

No.12 | 刷上蛋液,撒上杏仁片。

No.13 | 烤箱180度烘烤25分鐘即可。出爐後立刻脫模。

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【成品秀】

Dessert Show

用戶評論
The End

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