蔓越莓餅乾 | 烘焙入門必學課程

Helena Helena 2021-11-23 1000

像蔓越莓餅乾這樣不需要打發、沒有什麼特殊的操作技巧、只需要把原料混合在一起攪勻就可以的方子,可以說是最合適的烘焙入門第一課啦。

蔓越莓餅乾雖然操作簡單,但是味道一點也不差。黃油的香味再配上蔓越莓幹酸甜的味道,入口酥脆,唇齒留香,完全不像是一款入門級產品。

海氏i7風爐烤箱,背部大風爐搭載加熱管,保證熱風溫度與腔內溫度一致,從而保證溫場的均勻度, 每一塊餅乾都均勻上色;熱風具有極強穿透力,對食物進行從內到外的穿透, 從而達到層層起酥的效果~

食材

35塊:

黃油90g / 糖粉45g / 

雞蛋1個 / 低筋麵粉140g / 

奶粉20g / 蔓越莓40g

工具

篩網 / 刮刀 / 

電動打蛋器 / 料理盆 / 油紙

步驟

▲1、稱量準備好所有食材備用。

▲2、將室溫軟化的黃油放入盆中,用打蛋器打發至順滑的狀態。

▲3、將糖粉倒入黃油盆中,打發至順滑。

▲4、將雞蛋打勻少量多次的加入到黃油中打發,每次用打蛋器打勻後,再加入下一次繼續打發,打至順滑即可。

▲5、把奶粉和低粉倒入黃油中,用刮刀拌勻。

▲6、最後將蔓越莓切碎,放入麵糊中揉勻。

▲7、將揉勻的麵團分成兩份,分別揉搓成長條狀,放入冰箱冷凍1小時。

▲8、冷凍好後將麵團取出切厚片,放在鋪上油紙的烤盤中。(切出的餅乾要厚薄均勻,不然會出現有的熟了,有的還沒有熟。)

▲9、將餅乾放入預熱好的烤箱150度,烤制20分鐘左右,觀察上色出爐即可。

▲10、出爐後晾涼可密封保存15天。

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The End

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