芝士愛好者狂喜!一口氣吃3條不過癮,好吃到要命!

Helena Helena 2021-10-19 1000

當小清新遇上了重芝士會擦出什麼樣的火花?

不知道有沒有寶寶和我一樣,每個月總有那麼幾天想吃芝士蛋糕,每款芝士蛋糕都有他們自己的風格,比如紐約芝士蛋糕、巴斯克蛋糕,不同的類別不同的味道,但都那麼迷人,那麼讓人回味無窮。

這次給寶寶們分享的芝士蛋糕,簡單快手,有常規重芝士的口感,也有檸檬酸奶的小清新,檸檬的口感和濃郁的芝士特別搭。

傳統的重芝士蛋糕一般會用優酪乳油,但是優酪乳油的保質期短,在烘焙上使用的頻率也不高。我們就採用無糖優酪乳和檸檬汁來代替這樣的口感,同樣可以加強風味。

優酪乳檸檬芝士條

參考量:6寸

奧利奧餅乾碎 110G 黃油(融化) 40G 奶油乳酪(軟化) 165G 黃油(軟化)  25G 糖粉 40G 優酪乳 100G 蛋黃 50G 玉米澱粉 14G 鮮奶油 50G 檸檬汁 6G 檸檬皮屑 適量

注:

這個方子的量適用于6寸蛋糕模具,方形圓形都可以,長方形模具可以。我用的是6寸慕斯圈,芝士會更厚實一些。

①110G奧利奧餅乾碎放進保鮮袋中,敲碎。

②40G融化了的黃油加入敲碎的奧利奧中,攪拌均勻。慕斯圈周圍墊上油紙,底部也要放上油紙,把攪拌好的奧利奧倒進慕斯圈中,壓緊壓實。

③將軟化好的165[G·奶]油乳酪、25G黃油加入40G糖粉、100G優酪乳攪拌均勻,攪拌之後狀態如圖,非常順滑。

④優酪乳芝士液中加入50G蛋黃、50G淡奶油、14G玉米澱粉、6G檸檬汁,用手動打蛋器攪拌均勻。

⑤攪拌好的優酪乳檸檬芝士麵糊過篩,口感會更細膩,加入一整只檸檬皮屑,裝進裱花袋中。

⑥芝士麵糊擠進模具中,震出氣泡,用刮刀刮平表面。放進烤箱先180度烘烤20分鐘,再轉200度烘烤10分鐘,最後兩分鐘開熱風。要注意芝士的上色程度,有少量的焦斑更好看也更有食欲。

⑦放進冰箱中冷藏2小時以上,脫模。

切成小塊,即可享用~

KUAI一口,酸酸甜甜還有奧利奧的苦香味,絕絕子!配上一杯熱茶或者是冰咖啡就是仙女的下午茶!

用戶評論
The End

原創文章,轉載請註明出處。