他在奧地利火了189年了,靠著獨特改良造型,這款蛋糕到底有什麼魅力!

Helena Helena 2021-11-11 1000

奧地利薩赫蛋糕

aodelisahedangao

內裡是風味十足的香草慕斯,外邊是鬆軟細膩的巧克力戚風胚,再加上酷似蒙古包的造型,這款奇特的甜品是不是帶給你不一樣的奇特感覺,快來學習起來吧!!!

好產品是有靈魂的, 造型是最好的感官者,口味是靈魂 的所在,所以說好產品是會說話的,在這個產品迷茫的時代,什麼樣的產品才有市場,掌溫技術團隊革新產品, 讓產品更有市場,奧地利薩赫蛋糕來了。

奧地利薩赫蛋糕配料表

巧克力胚

蛋清4個

糖55g

蛋黃4個

鹽1g

低筋麵粉40g

玉米澱粉7g

可可粉8g

沙拉油33g

牛奶35g

香草慕斯

牛奶60g

淡奶油A60g

吉利丁5g

香草莢0.5根

白巧克力175g

可可脂13g

淡奶油B220g

裝飾奶油

淡奶油200g

砂糖15g

巧克力胚·操作流程

qiaokelipei·caozuoliucheng

1 /  油加牛奶,鹽攪拌乳化。

2 / 加入過篩後的低筋粉,可可粉,玉米澱粉攪拌至無乾粉。

3 / 加入蛋黃攪拌均勻。

4 / 蛋清分次加砂糖打成軟雞尾狀。

5 /分次與蛋黃糊攪拌混合

6 /倒入模具中,清震一下震出氣泡

7 / 上火190度,下170度烘烤15分鐘。

香草慕斯·操作流程

xiangcaomusi·caozuoliucheng

8 /  吉利丁冰水泡軟。

9 / 白巧克力加可可脂隔水融化。

10 / 牛奶加香草莢加淡奶油A加熱至冒泡。

11 / 在加入泡軟的吉利丁

12 /與巧克力混合均勻

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