巨無霸可可千層卷,全年都能賣

Helena Helena 2021-09-10 1000

一條巨大的千層卷蛋糕,用奶油與多層可可千層皮結合,濃郁香甜,一口大滿足。

我想要的未來,是看得到安全感

做法非常簡單,吃法也簡單粗暴。

 巨無霸可可千層卷 / 配方  

可可千層皮:

雞蛋:130g 糖:30g

一撮鹽 香草精:2g

低粉:120g 可可粉:10g

牛奶:310g 黃油:45g

奶油夾心:

淡奶油:250g+糖25g

 1. 可可千層餅皮 

雞蛋、糖、一撮鹽、香草精倒入打蛋盆攪拌均勻,香草精是去腥的,可以不用。

過篩入低粉、可可粉充分攪拌,呈現均勻的麵糊狀態。

310g牛奶分兩次倒入,先倒入1/4牛奶于麵糊攪拌均勻。

再將剩餘的牛奶全部倒入混合均勻,然後倒入融化的無鹽黃油,快速攪拌至均勻狀態。

將液體過篩入容器裡,把顆粒物去除,溫室下放置30分鐘備用。

 2. 煎千層皮 

千層卷可以用圓鍋煎的一樣可以卷,大家不要擔心沒有方鍋哈!開小火,往鍋裡到點植物油抹均勻。

拿個大勺子,將液體倒入鍋裡,因為要做巨無霸千層卷,所以皮的厚度要薄一些,倒入的量要少一些。

拿起鍋子來回晃動,將液體均勻覆蓋。

觀察面皮情況,發現皮面鼓起大泡,就用矽膠鏟輕輕翻面,再繼續煎個幾十秒,完成第一張皮。開始幾張煎的不好正常,熟悉後很容易。

烤架上放一張烘焙紙,將煎好的千層皮疊在一起徹底放涼備用。

 3. 卷千層  

先放一張千層皮到烘焙紙上,再取另一張千層皮,對齊疊加在其上面,重合區域建議為2CM,比較好卷。

然後取奶油均勻抹在千層皮上,薄薄一層就行,儘量抹平整。

接著拿起一端開始卷起來,路過兩張千層皮的銜接處需要小心一點。

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