韭菜盒子鍋貼:簡易版做法,鮮香味美,皮薄餡大

Helena Helena 2021-08-27 1000

簡易版鍋貼,麵團擀成餃子皮,隨意包入餡料,煎熟即可,特別簡單!吃起來外皮是酥脆的,很香很好吃!

韭菜盒子鍋貼

中筋麵粉150g

鹽1g

清水90g

食用油5g

韭菜1小把

雞蛋1個

味極鮮2勺

十三香1匙

鹽適量

食用油稍多

油適量

1. 先來揉面,麵粉中加鹽攪拌均勻,倒入清水,涼水溫水均可,用筷子攪拌成絮狀,倒入食用油,下手揉成團,開始揉不光滑沒關係,表面覆蓋濕毛巾靜置15分鐘再揉,輕輕鬆松就能揉成光滑麵團,就是所謂的「水合」的過程3.揉光滑後再次覆蓋濕毛巾靜置鬆弛半小時以上。

2. 來做韭菜餡兒,韭菜餡兒比較簡單,不用太複雜的調料,就算清清淡淡的也會很好吃,鍋中倒入食用油燒熱倒入蛋液,迅速用筷子打散,蛋液凝固馬上關火並且繼續攪拌降溫,雞蛋碎嫩嫩的更好吃。倒入韭菜碎,加入味極鮮醬油,十三香,鹽攪拌均勻,最後倒入稍多的食用油攪拌均勻,這樣可以鎖住韭菜中的水分,就不會出太多湯。

3. 鬆弛好的麵團搓成長條,切成跟餃子一樣大小的小劑子,擀成薄厚均勻的,薄薄的圓形,包入韭菜餡兒,餃子皮上下左右均向中間疊起來,整理成長條,折疊的介面處壓在下面,即使沒粘住也沒關係,不會煎漏,全部做好備用。

4. 電餅鐺或者煎鍋,倒入稍多油,燒熱後把做好的生胚擺入鍋中,煎至兩面金黃出鍋即可,生胚表面有麵粉,這樣煎出來的口感是脆的,非常好吃。

5. 色澤金黃,好吃又好看。

6. 皮薄餡兒大。

7. 安排。

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