外面吃不到的神仙搭配!2步搞定,鮮到顫抖,碗都不用洗!

Helena Helena 2021-11-24 1000

芥末美乃滋烤扇貝

是不是有種走錯片場的感覺?這哪裡是燒烤,分明就像甜點!

嘿嘿,這還真是烤扇貝,只不過被我施加了溫暖魔法。

最近天冷,凍手凍腳,吃蒜蓉醬未免過于清寡。

我便做了一款暖呼呼、幸福感爆棚的神仙醬料,用來烤海鮮蔬菜,那叫一個滋潤熨帖!

醬料的主體,是無人能拒絕的 美乃滋,又叫 蛋黃沙拉醬

我直接用現成的沙拉醬與生蛋黃混合,調配出色澤溫暖、口感濃厚的美乃滋。

顏值、風味更進一步,也更適合家庭操作。

在美乃滋的基礎上,我還加了芝士粉、蟹籽和青芥末。

芝士粉賦予香濃的奶味、拉絲的質感,蟹籽帶來閃閃發光的美貌,和口口爆珠的小雀躍。

神來之筆是青芥末,辟除腥味之外,也讓今日份好吃更加上頭。

芥末美乃滋醬除了烤扇貝,還能 烤蝦、烤茄子

日常拿來 拌沙拉、抹面包、做蘸料、做焗飯也很不錯,又順手get了一個 萬能醬料

不過我個人覺得烤扇貝最省事,它自帶「小碗」,收拾起來也輕鬆,真•好吃又懂事~快來一試~

- 芥末美乃滋烤扇貝 -

[ 食材 ]

開半扇貝8個

沙拉醬100g

糖15g

蟹籽15g

蛋黃1個

青芥末3g

鹽2g

芝士粉5g

黑胡椒2g

香芹2根

紅洋蔥2根

此配方為2人份

1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食譜 ]

1.用剪刀剪掉扇貝腮丟棄,剪下扇貝的生殖腺和裙帶,生殖腺裙邊扇貝柱用清水沖洗乾淨

扇貝殼刷洗乾淨備用

2.扇貝逐個放在扇貝殼上,撒入鹽和黑胡椒醃制10分鐘

3.碗中放入沙拉醬100g、糖15g、蟹籽15g、蛋黃1個、青芥末3g、芝士粉5g攪拌均勻備用

4.香芹、紅洋蔥切成小丁備用

5.調好的芥末美乃滋醬鋪在扇貝上,撒上香芹丁、紅洋蔥丁

6.烤箱上下火220℃烤12分鐘即可

烤箱門一開,甜甜的、奶奶的暖香馬上裹挾而來。

明黃的小扇子被焦糖色細邊包圍,上面綴著點點紅綠、顆顆金黃,格外清爽可人。

沒想到大開大合的扇貝,還能有這麼精緻的一天!

叉子興奮地直奔貝柱,突破凝固的表層,內餡依然濕潤。

一入口,豐腴和滑嫩率先襲來,舌尖輕抵,貝柱的紋理絲絲綻開。

酸甜、奶味、蛋香接連發力,在嘴裡蹦迪,滋味豐富到令人詞窮。

偶然一粒蟹籽炸開,迸射出小片鮮美。

末了是芥末的辛香,帶著其他各種滋味、香氣,在口腔、鼻腔裡飛升,直沖顱頂。

這股美味衝擊波,讓人無腦淪陷!

最後,跟你們打聽個事:去哪兒能看見扇貝游泳呀?

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The End

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