六款融合菜做法,口味超棒

大漠焗烤豬頸肉

主料  豬頸肉300克 

輔料  炸腐皮20克 

小料  中芹20克  蔥白30克  薑片20克  洋蔥條30克  拍蒜30克 

醃肉料(500克原料使用量)

烹飪步驟

1. 豬頸肉修成厚薄為1.5cm的大片,加入小料和調料醃制待用;.

2. 醃制好的豬頸肉放在220°c 的烤箱烤10分鐘即可;.

3. 烤好的豬頸肉改刀放置在熱石板上配上輔料上席。.

醃肉料(500克原料使用量)海鮮醬30克. 印度風味孜然辣醬25克  濃縮雞汁16克  太古糖漿20克  大紅甜椒粉2克  松肉粉4克  黑椒粉1克  花椒粉1克  孜然粉2克  蛋黃2只  玫瑰露酒5克  十三香1克  製作,攪拌混合均勻。

芝士焗真鱈

主料  鱈魚200克 

調味料  安佳芝士片4片  好樂門專業烹飪沙拉醬200克  飛魚籽20克  帕爾瑪芝士85克  真味海珍醬10克

烹飪步驟

1. 先將鱈魚片切成4公分的正方形塊,沖水,瀝幹水分;.

2. 用真味海珍醬醃制後,用帕爾瑪芝士末包裹;.

3. 將安佳芝士片切成4公分寬的長條包裹鱈魚周圍,將沙拉醬裱于鱈魚上方面上;.

4. 放在烤箱內溫度調至180度焗9分鐘,拿出裝盤撒上飛魚籽即可。

土燒風味魚

主料  黃鱔400克 

輔料  蒜子100克  生薑50克  幹蔥頭100克 

調味料  雞汁15克  白胡椒粉2克  雞精4克  菜油50克  生抽15克  老抽3克  糖5克

烹飪步驟

1. 黃鱔洗淨切段,過油備用;.

2. 鍋裡放菜油,將蒜子、幹蔥頭和薑塊一起熱油煎透,加入鱔段、調料和清水1000克,中火燜15分鐘大火收汁即可。.

烹飪要點  汁醬配方可以廣泛應用于各類食材,如土雞、豬手、蹄筋、牛肉等,色澤紅亮,口味濃郁厚實,鮮香惹味

松露燕麥焗大蝦

主料  草蝦300克 

輔料  快熟燕麥片250克  玉米粒15克  黑松露碎50克  白洋蔥碎15克  蒜末10克  羅勒碎15克  黃油50克  松露油10克 

調味料  雞粉10克  鹽2克  糖3克  白胡椒粉1克

烹飪步驟

1. 草蝦剪去須開腹,加少許底味醃制,拍麵粉炸熟至脆;.

2. 淨鍋加黃油煸香白洋蔥碎、蒜末,加入快熟燕麥片炒至酥鬆,加入調料、玉米粒、黑松露碎、羅勒碎、炸蝦炒勻,最後淋松露油即可。.

鮮辣醬生蒸雞

主料  鮮仔雞半隻 

輔料  蔥花5克 

調味料  鮮辣醬100克  料酒10克蠔油8克  生粉8克  熟菜油5克

烹飪步驟

1. 主料處淨斬件吸拭水分,下料酒、蠔油和生粉拌勻扣碗備用;.

2. 將鮮辣醬100克鋪蓋于面上或與主料拌勻,淋點熟菜油大汽蒸熟;.

3. 熱油爆香蔥花潑面即可。.

鮮辣醬  濃縮雞汁20克  辣鮮露10克  蒸鮮豉油40克  紅尖椒碎100克  泰椒碎100克  蒜米20克  鹽6克  糖2克  味精15克

青花椒燙肥牛

主料  肥牛片500克 

輔料  蓮藕20克  泡發木耳20克  二金條青椒15克  紅小米辣10克  蒜末10克  薑末8克  泡薑粒15克  泡蘿蔔粒50克  香菜段2克  香蔥段5克 

調味料  濃縮雞汁15克  辣鮮露40克  青花椒麻辣醬20克  幹青花椒8克  胡椒粉1克  藤椒油5克  菜籽油100克  鮮湯300克

烹飪步驟

1. 將藕片,木耳煮熟後墊底于盤中備用,再把肥牛片燙熟備用;.

2. 鍋中用菜籽油炒香泡蘿蔔、泡薑粒等輔料加入高湯,放入肥牛片依次加入調味料後倒入盤中 ;.

3. 鍋中留油炸香青花椒粒蓋于肥牛上,放香菜點綴即可。.

烹飪要點  操作注意事項:肥牛切不要過厚保持大片,水、泡薑、泡蘿蔔炒出香味。主食材延用:牛舌片,豬舌片,豬肝,魚片。

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