在家做外脆內軟香噴噴的烤包子!

Helena Helena 2021-10-09 1000

今天給大家分享一個我自己琢磨的烤包子!

麵團我用的是法棍麵團,無油無糖,烤完以後外脆內軟,而且吃著很香。

做法不難,唯一注意的就是把麵筋揉結實了就行。

還可以冷藏發酵一晚上,第二天早上烤來吃。

我基本都是早餐吃它,包好以後室溫發酵20分鐘,然後放到冰箱冷藏一晚上,第二天起來以後先預熱烤箱,預熱的時候把麵團拿出來回溫會兒,然後就放到烤箱裡烤熟就行了。

原 料

包子皮

冰水140克

乾酵母2.5克

高筋麵粉200克

鹽2克

包子餡

豬肉200克

牛肉200克

雞蛋1個

海鮮醬油15克

老抽3克

蠔油5克

白胡椒粉1克

鹽適量

糖2克

香油10克

蔥姜水2勺或者換成蔥薑末

芹菜1顆

Tips

特殊說明

皮的配方可以做7個包子,若多做把配方加倍即可。餡的量比較多,可以減量做,多出來的可以包餃子、餛飩、鍋貼、包子、餡餅等。

做法

先做餡,包子餡可以包各種你喜歡的餡。今天做的是芹菜肉的。按照圖片上的材料混合在一起。可以全部都用豬肉或者牛肉,豬肉就少打水,芹菜會出水。

一直朝著一個方向攪拌上勁。

然後加入芹菜末。

拌勻。肉餡的材料比較多,可以減半做。或者多出來的包餃子鍋貼什麼的。

肉餡做好就揉面。水一定要用冰水。5擋揉7分鐘左右。

揉到9分筋。

要想烤的包子不裂開,麵筋要強一些,一個是膜的狀態,還一個就是面溫不能太高。

滾圓鬆弛10分鐘。

然後分成50克一個的麵團,滾圓,再鬆弛20分鐘。

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