媲美餐廳的金沙蝦,怎麼連殼都那麼好吃?

外殼香脆,肉質Q嫩的鮮蝦包滿滿被鹹蛋黃包裹。金燦燦的顏色看著就讓人食指大動,吃完一隻就更加欲罷不能。

不用油炸也可以做出外殼嘎嘣脆的蝦,負擔更少,但美味不會少!

金沙蝦

中等鮮蝦 十幾隻

料酒 半茶匙

大蒜粉 1茶匙

鹽、胡椒粉 適量

玉米澱粉  適量

鹹蛋黃 2-3只

黃油 5克

①鹹蛋黃(如果是生的)用微波爐叮30秒左右叮熟(不透明狀態),碾碎。記得蓋蓋或保鮮膜,要不然很容易爆的到處都是(因為油脂多)

②去頭開背去蝦線的蝦加入料酒、大蒜粉,少許鹽和胡椒抓勻醃制一刻鐘

③蝦蝦裹上一層玉米澱粉,不粘鍋燒熱少許油,碼入蝦,中火煎,一面全部變色就翻面,煎至全熟(中等大小的蝦總共煎5分鐘左右),取出備用(容器不能有水,不然就不脆了)

④中高火融化黃油,加入碾碎的鹹蛋黃,炒到咸蛋黃開始冒泡泡,大概1-2分鐘

⑤倒入煎好的蝦,拌勻,出鍋

實不相瞞,我一個人吃了一盤,實在是太香了……

緊致Q彈的蝦肉帶著淡淡蒜香,煎得香脆的蝦殼包裹著馥鬱蛋黃,我是直接連蝦殼一起下肚,非常滿足!很家常,又有飯店的味兒。

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