水果軟糖超簡單,不用加吉利丁片

Helena Helena 2021-09-07 1000

小時候最愛吃水果軟糖,各種Q軟的水果味。長大後才發現小時候吃的軟糖,是調和的水果味,並沒有真實的水果。

今天分享一個用真實果汁做的水果軟糖。

這一大盤三種顏色的水果軟糖,有芒果味、柳丁味、草莓味,為了健康,使用的是鮮榨果汁,無添加的100%果肉果汁。

製作方法非常簡單,將果汁與澱粉一同熬煮,再擠入模具,裹上砂糖就完成了,手殘黨也能輕鬆做出來。

沒有加吉利丁片的軟糖用叉子輕輕一劃就形,非常自然的軟糯口感。

成色漂亮,裡邊完全是水果的顏色,滿滿果汁的口味。如果不想裹上砂糖,換成椰蓉也是可以的,毛茸茸可愛極了。

  水果軟糖 / 配方  

200g果汁

20g糖

6g玉米澱粉

首先準備幾種口味的水果汁,這裡用的是100%果肉果汁,有芒果味、柳丁味、草莓味,當然你也可以用一般的果汁飲料,含果肉那種。

  1. 準備模具 

在半球模具,直徑3cm,刷上一層無味的植物油,備用。這樣方便脫模。

2. 煮軟糖糖漿

200g果汁倒入奶鍋,加入20g糖,6g玉米澱粉充分攪拌均勻,開小火煮開,如果你的果汁是非常甜的可以減少糖量。

煮的期間記得要攪拌,煮10分鐘左右就可以了。

等到果汁變成這種膠狀的形態,關火,裝入裱花袋內。

接著擠入模具中,備用。

接下來再煮芒果味的糖漿

擠入模具內

最後是草莓味果汁

擠入模具,然後蓋上一張保鮮膜,送入冰箱冷藏2小時以上

撕開保鮮膜,擠入細砂糖盆裡,當然可以換成椰絲之類的裝飾。

翻滾包裹上細砂糖就做好啦。

它的質地不像加了吉利丁片的脆感,而是充滿軟糯,口感濃郁好吃。

軟軟彈彈,用勺子輕輕一挖,漂亮的截面就出來了。

用戶評論
The End

原創文章,轉載請註明出處。