清甜軟糯,入口即化,一口鍋就搞定,簡單易做零失敗!

Helena Helena 2021-09-03 1000

9月到了,要說秋天的味道,非桂花莫屬了~

每年秋風起,樓下的桂花慢慢盛開,遠遠就聞到的清香。

可惜花期特別短,不過沒關係,我們的老祖宗的智慧,把桂花已經融合到各種糕點中了。

做桂花糕的材料特別簡單,粘米粉、糯米粉、糖粉、桂花蜜和水,香氣全部來自大米的原香和淡淡的桂花香。

桂花的香、蜂蜜的甜、米糕的糯,還有來自大米的原香,不過分甜膩,香氣內斂而含蓄,光是想象一下就要流口水了。

這款桂花糕中間加入了紫薯米糕,淡淡的紫色,為這雪白的桂花糕增加一點色彩。

吃的時候還能聞到大米原有的清香和淡淡的桂花香,入口即化,鬆軟的米糕融化在口中,表面的一層桂花蜜和中間的紫薯桂花糕是這塊米糕的靈魂,若有若無的香氣就這樣彌漫整個口腔,香氣四溢,讓人回味。

桂花糕

↓圖文版教程↓

粘米粉 150克 糯米粉 50克 糖粉 50克 水 90克 粘米粉 80克 紫薯粉 10克 桂花蜜 15克 水 35克 幹桂花、桂花蜜(裝飾) 適量

①粘米粉和糯米粉的按照3:1的比例,加糖粉攪拌均勻

②分次加入水,用手將材料混合均勻,因為不同牌子的麵粉吸水性不一樣,要觀察材料的狀態

做好的粉質材料應該是這種,用手可以抓成團,輕輕一碰,就鬆散的狀態

③將材料進行過篩,不建議用太細的網篩,這樣過篩起來會很吃力。

很負責告訴大家,桂花糕做法最難最考驗的就是過篩,過篩是細活,需要耐心,可以用手輕輕按壓材料過篩下來

④中間的紫薯桂花糕做法是一樣的,紫薯粉和粘米粉先攪拌均勻,加入桂花蜜,用筷子攪拌均勻

⑤分次加入水,用手將材料混合成鬆散的粉質狀態,再進行過篩

⑥我用的是四方形的活底模具,鋪上油紙,更方便脫模

‍倒入一半的白色米糕粉,用刮刀刮平即可,不需要按壓

⑦倒入全部的紫薯米糕粉,用刮刀刮平後,撒上一些幹桂花

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