冒菜|一個人的美味火鍋

Helena Helena 2021-08-26 1000

有人說成都的美食全部都是火鍋的變種,冒菜就是一個人的火鍋,幹鍋就是不要湯的火鍋,麻辣燙就是把菜串起來燙火鍋。天氣慢慢冷了,最適合吃冒菜了。一個人吃很滿足,一群人吃很熱鬧,沒有火鍋熱辣,但風味十足!

其實吃冒菜很自在舒心,想吃什麼就加什麼,味道和分量都隨心而定,放一些藕片、筍片、午餐肉、毛肚、魚丸等等,充分浸透湯汁的味道,配著一碗熱乎乎的米飯,這個秋天就應該這麼過啦~

蔬菜

肉類

丸子

(選擇自己喜歡的食材)

蔥、薑、蒜

老抽

冰糖

紅油

高湯

桂皮

八角

香葉

豆瓣醬

幹辣椒

白芝麻

五香粉

香菇、金針菇清洗乾淨

青筍、土豆、黃瓜、藕、午餐肉切片

蔥切段、薑切片

蒜搗成泥

開火倒油,加入蔥薑蒜

加入大料、香葉、肉桂、冰糖、豆瓣醬

加入大量幹辣椒

倒入高湯、加老抽

將菜放進去煮熟

碗裡加入五香粉、雞精(可不加)、紅油

將煮熟的菜放進去,加湯

撒芝麻、蒜泥、香菜末、辣椒段

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