這一鍋餐廳賣188,在家40搞定!鮮美滋補,吃出好氣色!

Helena Helena 2021-10-13 1000

這個世界有一大未解之謎,叫做你的城市降溫了,你媽比你先知道。

昨天下班時,收到菜媽的語音轟炸,說新一輪颱風+冷空氣將到達廣州,讓我注意安全和保暖。

果然人剛走出工作室,就被呼呼而來的勁風包裹,涼意咻的一下襲來,連忙一路小跑進地鐵站。

還沒來得及誇她消息靈通,螢幕那端開始催我穿件暖的、吃點補的。

在吃方面咱最積極母上的話自然要聽,這不,今天立馬響應號召,安排一道暖身滋補的——

藥膳雞

看起來是不是很饞人?豐腴的雞臥在香醇的湯水裡,黃袍加身,泛著高光。

擁簇著金雞的,是一眾益氣補血的藥材,既能滿足口腹之欲,還能兼顧養生功效。

正好應對天涼之後大夥手腳冰涼、胃寒怕冷、臉色蠟黃、精神疲乏等症候。

藥膳雞是很多粵菜館的招牌,一般分為蒸制和煲煮兩種。

前者將藥材塞進雞肚裡蒸熟,我則選擇後者,吃肉、喝湯一次滿足,還大大縮短了料理時間。

咕嚕咕嚕一鍋燜,湯水浸潤了食材和藥材,雞肉更軟嫩,湯汁更濃郁。

藥材的選擇,決定了湯底的功效和滋味。

黨參補中益氣,當歸補血活血,陳皮理氣健脾,蟲草花平喘止咳,還少不了最常用的養生cp——紅棗枸杞。

而且這些都是自帶甘甜的藥材,絕對沒有惱人的苦澀,也不會搶雞肉的戲。

雞,則是肉美湯鮮的關鍵。

三黃雞、清遠麻雞、海南文昌雞、家裡養的土雞,都能煲出一鍋鮮美。

想要肉質細嫩,光雞的重量控制在2斤以內,我今天展示的雞在800-900g左右,肉多而嫩,吃起來相當過癮。

做法十分簡單,醃制整雞、浸泡藥材、放進砂鍋裡燜煮,三步就搞定。

家裡沒有砂鍋的話,電鍋也能用起來,材料減半,開煮飯模式即可。

至於成本嘛,外邊飯館叫價188元,在家用半隻雞料理,40塊喂飽全家。

天冷了,基因裡的饞開始蠢蠢欲動,這一鍋趕緊安排起來~

- 藥膳雞 -

[ 食材 ]

三黃雞1只 薑片5片 黨參15g 當歸10g 紅棗5顆 陳皮半塊 枸杞10g 蟲草花(新鮮)20g 鹽2小勺 糖2小勺

此配方為2人份

1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食譜 ]

1.三黃雞洗淨,放入2小勺鹽、2小勺糖、1小勺食用油、薑片搓勻,醃制30分鐘

2.黨參15g、當歸10g、紅棗5顆、陳皮半塊、枸杞10g洗淨,溫水浸泡10分鐘

3.砂鍋中加入黨參、當歸、紅棗、陳皮、枸杞、新鮮蟲草花、300g清水,再放上醃好的雞

4.中火燜煮15分鐘,再轉小火10分鐘即可

如果喜歡甜些的藥膳湯底,可以在最後5分鐘放1大勺黃冰糖碎調味

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