奶茶千層蛋糕,濃郁冰淇淋口感

Helena Helena 2021-08-27 1000

絲滑奶茶,冰淇淋口感,再配上軟軟糯糯又很有嚼勁的手作珍珠,簡直就是最佳cp。

這款奶茶千層蛋糕,一出現就讓人移不開目光。

充滿格雷伯爵茶香的蛋皮,冰淇淋般口感的奶油,還有軟糯可口的爆漿珍珠,香甜而不油膩。

奶茶千層蛋糕/配方 
千層餅皮:
雞蛋:4個  糖:50g 一撮鹽
低粉:210g 黃油:70g
熱奶茶:500ml  伯爵茶粉:5g
奶茶奶油夾餡
熱奶茶:400ml 伯爵茶粉:3g
蛋黃:4個 糖:30g 
玉米澱粉:30g 奶油:300g

糖:30g 木薯珍珠

模具尺寸:6寸  5.3cm

1.奶茶卡仕達夾餡

1.加熱奶茶,加入格雷伯爵茶粉浸泡備用。
2.將雞蛋,砂糖打進攪拌盆中,攪拌至砂糖融化;然後加入玉米澱粉攪拌至順滑無顆粒。

3.取出第一步放進去的茶粉,將奶茶一邊攪拌一邊倒進蛋液中混均勻。

4.開小火不停攪拌,一刻都不要停。

5.呈黏稠狀就可以關火了。

6.然後將煮好的卡仕達醬倒進容器冷卻至室溫,貼上一張保鮮膜後冷藏。

7.奶油打發至6分發,冷藏後的卡仕達醬過篩後放進奶油裡(這一步過篩是讓口感更細膩,可以選擇不過)。

8.充分攪拌均勻。

9.將攪拌好的奶茶卡仕達醬裝進裱花袋。

2.製作千層餅皮

1.將雞蛋,糖,鹽打至碗裡攪拌均勻。

2.低筋麵粉過篩。

3.加入100ml奶茶,攪拌至糊狀。

4.再倒進剩餘的400ml奶茶攪拌充分。

5.加入提前融化的無鹽黃油攪拌均勻。

6.攪拌均勻後,過篩並冷藏三十分鐘。

3.煎千層餅皮

1.平底鍋開小火,倒進食用油,抹上一圈。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論
The End

原創文章,轉載請註明出處。