荔浦芋頭-蜜汁香芋

Helena Helena 2021-08-27 1000

蜜汁香芋

荔浦芋頭半個

澱粉1匙

幹桂花適量

黃冰糖1小把

麥芽糖1匙

蜂蜜1匙

1. 芋頭去皮,清洗乾淨。改刀切成菱形塊裝盤備用。

2. 蒸鍋大火燒開上汽,放入芋頭塊大火蒸制5分鐘。

3. 蒸制結束取出晾涼。

4. 平底鍋中加入一小勺食用油,中小火燒熱,放入晾涼的芋頭塊。慢慢煎制,兩面出現微微焦黃,關火碼盤備用。

5. 煎芋頭的鍋中加入半碗清水,加入黃冰糖。

6. 加入一勺麥芽糖。麥芽糖漂亮的琥鉑色可以讓熬出來的蜜汁帶有誘人的蜜色,而且麥芽糖很粘稠,可以給蜜汁增加粘度。

7. 調製少許水澱粉,不要太濃。中小火把糖汁熬開,一邊攪動糖汁一邊加入水澱粉,汁水變粘稠,像蜂蜜一樣的黏度就可以了。

8. 把熬好的糖汁均勻地澆在煎好的芋頭上,淋上一勺蜂蜜,最後再撒上幹桂花即可。

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The End

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