不用烤箱也能做!一口爆漿,奶香四溢!

Helena Helena 2021-08-26 1000

後臺經常收到私信問小編,有沒有好吃又簡單的麵包啊,最好能不用烤箱,這個要求有,點,高喔~

但為了寶寶們,沒有什麼不!可!以!

溫熱鬆軟的表皮夾著蛋香濃郁的卡仕達醬,撕開的瞬間奶香四溢,怎麼吃都不膩,光想著都流口水了。

特別適合還沒有打開胃口的早晨,開啟一天的元氣滿滿。一定能俘獲你的芳心~

日式爆漿奶油麵包

參考量:6個

麵團 高筋麵粉 200g 白砂糖  20g 酵母  2g 海鹽 3g 奶粉 10g 雞蛋 1個 牛奶 100g 無鹽黃油 20g 餡料 蛋黃 3個 砂糖 30g 玉米澱粉 8g 低筋麵粉 15g 牛奶 200g 香草莢 半根

製作麵團: 

①將麵團所有材料除黃油外,全部加入揉面機低速攪拌均勻。沒有揉面機,就先將3g海鹽、20g白砂糖、2g酵母、10g奶粉加入200g高筋麵粉中,攪拌均勻,再加入1個雞蛋液、100g牛奶揉成麵團。

②麵團加入20g黃油,繼續揉,揉成光滑的麵團。

③將揉好的麵團分成6等份,醒發1小時。

製作卡仕達醬:

①3個蛋黃加入8g玉米澱粉和15g低筋麵粉中,攪拌均勻。

②鍋中加入30g白糖和半根香草莢,倒入200g牛奶攪拌均勻,小火煮到60度微微冒泡。

③加熱好的香草奶倒入蛋黃麵糊中,攪拌均勻。

注意:這裡的香草奶不能一次性加入,過熱的溫度會把麵糊燙熟;攪拌的速度要快一些,能更好的加快溶解。

④攪拌均勻後,過篩倒回鍋裡小火加熱,並不停攪動到如圖所示的濃稠狀態,放涼備用。

組合:

①麵團發酵之後,進行排氣。

②將麵團擀成橢圓形,加入卡仕達醬。

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