清香軟糯的腔骨芋頭湯

Helena Helena 2021-08-27 1000

清香軟糯的腔骨芋頭湯

腔骨500克

小芋頭6顆

薑1塊

香蔥末少許

水適量

鹽少許

1. 腔骨清洗乾淨,入溫水鍋中煮開。

2. 用漏勺從滾開的地方撈出,避開浮沫。

3. 焯好的腔骨和小芋頭準備好。

4. 腔骨與2片薑同入燉鍋,放適量水;腔骨如果是剛焯完水的,宜放熱水燉;如果是冷藏後的,需放涼水同燉。

5. 隔水燉,湯清味濃不溢鍋;如果用明火,水開後轉小火慢燉。

6. 芋頭不宜早刮皮,外皮會因氧化變色,如提前刮皮可放涼水中浸泡。

7. 腔骨燉得8、9分熟時,芋頭切滾刀塊。

8. 芋頭入骨頭湯中,繼續蓋蓋隔水燉20分鐘左右,出鍋前撒少許鹽、香蔥末。

9. 腔骨芋頭湯,清香軟糯,開胃又潤燥!

小竅門:

1、腔骨中的血液較多,焯水後再煲湯可以避免血沫,保持湯品清澈。 

2、小芋頭燉得爛爛的才好吃。 

3、用這種方法,還可將小芋頭換成胡蘿蔔、甜玉米、冬瓜塊等食材。

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