怎麼做酸辣粉 又好吃又簡單呢 外賣寶大額券

Helena Helena 2021-10-01 1000

做法一:牛肉酸辣粉

食材:牛肉500g、大蒜葉適量、大蔥適量、薑適量、鹽適量、陳醋適量、料酒適量、胡椒粉適量、幹辣椒適量、豆皮適量、粉條適量。

做法:

1、首先將大蔥切段、薑切片、牛肉切大塊、大蒜葉切蒜花、幹辣椒切節、豆皮切絲。

2、鍋中放入小半鍋清水,下入牛肉,焯去血水,撈出入涼水洗淨。

3、將牛肉、薑、大蔥放入鍋中,倒入適量清水,淋入料酒,蓋上鍋蓋,煮三十五分鐘,留原湯汁備用,將牛肉撈出,置于砧板,切粒。

4、鍋中放入油,加入幹辣椒,炒至辣椒皮焦香備用。

5、鍋中準備好牛肉原湯,燒熱,用一個濾網隔著,下入粉條,燙熟,倒入碗中,接著下入豆皮,燙熟,放入碗中,稍微拌勻一下,加入大蒜葉。

6、接著在鍋中加一勺半鹽,撒上胡椒粉,淋入適量陳醋,煮開,倒入碗中,接著放入牛肉粒、炸好的幹辣椒,享用即可。

小貼士:

1、牛肉先焯水煮出的湯會比較清。

2、高壓鍋煮牛肉可以節省時間。

3、湯的味道可以根據自己的喜好來調配。

做法二

食材:紅薯粉,蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,鹽,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,蔥末,濃湯寶,熟花生米,酥香黃豆,香菜。

做法:

1、紅薯粉用溫水泡軟。鍋內燒鍋開水,放入泡好的紅薯粉條,煮熟後關火,撈出過涼。

2、蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,鹽,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,蔥末調成料汁。

3、做高湯:少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開。

4、粉絲裝碗,淋上高湯後,撒上切成末的榨菜切末,再澆上步驟2裡調好的料汁。

5、撒上熟花生米碎和酥炸黃豆,香菜末即可。

做法三

食材:蕨根粉、胡蘿蔔、香菜、炒熟花生、蒜、自製麻辣紅油。

做法:

1、蕨根粉用開水浸泡至軟,無硬芯,過一下涼開水,瀝幹水分備用。

2、胡蘿蔔切絲,焯一下水,過一下涼開水,瀝幹水分備用。

3、炒熟花生去皮,擀成粗粒,大蒜拍扁剁碎,香菜切段備用。

4、以上原料混合,添加鹽、糖、生抽、陳醋和味精拌勻。

5、吃時拌上一勺自製麻辣紅油。

做法四

材料:紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克。

配料:酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、薑末10克、香菜葉2根、油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水適量。

做法:

1、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘,菠菜、香菜洗淨,香菜瀝幹水分後切小段備好。

2、把花生和黃豆放到油鍋裡炸香,撈出瀝幹油份備用,酸菜洗淨切小塊,然後用油炒香。

3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。

4、炒鍋倒入少量香油,燒熱後下入薑蒜末、油辣子煸炒出香味。

5、然後倒入牛腩、牛腩汁和清水,調入鹽、生抽、醋大火煮沸,把粉絲放入鍋裡。

6、沸騰後放入菠菜,煮開後即可關火。

做法五

食材:紅薯粉、香菜、香蔥、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣燙佐料、油酥花生米、油酥黃豆、榨菜。

做法:

1、準備好所有材料:紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料。

2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右,中途要換一次水(去除粉條裡的異味)。

3、香菜、小蔥切成細末待用,準備大蒜多一點,搗成蒜蓉放適量開水勾兌,鍋裡放油下如花生米和黃豆炒香。

4、炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色,煸炒變色的肉末加入五香粉,生抽繼續煸炒,肉末裡放入適量的蔥花翻炒。

5、加入一勺甜麵醬,和適量的清水,小火翻炒入味大火收汁後起鍋裝碗待用。

6、鍋裡燒水,放入泡發好的粉條燙軟,將燙軟的粉條放入冷水過一下,然後在把粉條放入開水裡煮至粉條透明時撈出放入碗裡。

7、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開,化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗裡。

8、碗裡依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量,再加入辣椒油和肉醬,撒上蔥花及香菜末,伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。

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